TROPHÉE DU PARTAGE

LE TROPHÉE DU PARTAGE

• Mercredi 25 octobre 2023
• Grand Palais niveau 2 : Scène culinaire
• 14h00 à 15h30
• Remise des prix à 16h00

4ÈME ÉDITION
Le 25 octobre 2023 se tiendra la 4ème édition dutrophée du partage organisé par le GHR - Groupementdes Hôtelleries & Restaurations, et l’URMA 44, CFA de Saint Luce sur Loire.

Apprentis cuisiniers en situation de handicap, seront présélectionnés, au sein de 2 écoles : l’URMA et les Apprentis d’Auteuil.
Les candidats seront coachés par un chef de cuisine, tiré au sort le jour même du concours. Ils travailleront en binôme
à l’élaboration d'un plat à partir de :

- Panier de produits Locaux et de saison : fournis par METRO.
- Burger nantais
- 1 heure pour réaliser le plat.

Les jeunes volontaires, s’entraineront au sein de leurstructure de formation en amont de l’évènement au CFAla semaine précédant le concours.
Le résultat du concours sera établi par un jury deprofessionnels et des partenaires du GHR : AGEFIPH, Institutions de Prévoyance de la branche HCR.

Vainqueur :

Kaëlig Pinsard (18 ans) du Centre Daniel Brottier Apprentis d’Auteuil à Bouguenais (44) en binôme avec Mickaël Daubin, Chef de cuisine de l’entrepôt METRO NANTES.

Objectifs

Montrer l’étendue des talents, la motivation de cesjeunes pour réussir dans leur futur emploi et leur capacité à s’intégrer dans les équipes de restauration.
L'esprit premier de ce Trophée est la bienveillance, l’ouverture à l’inclusion des métiers de l’hôtellerie et restauration.

Chefs et Président du Jury

• Dany Robin : Consultant Culinaire NANTES
• Mickaël Daubin : Chef de cuisine de l’entrepôt METRO NANTES
• Gildas Sibiril : Chef de cuisine et propriétaire de chez MARIUS PORNIC
• Emeric Depogny : Chef de cuisine de L’Abbaye de Villeneuve les SORINIERES

• Président du Jury : Pascal Raffray LA TABLE DU MARAIS – LA FRESNAIS – Maître Restaurateur

Récompense

Un gagnant sera récompensé mais l'esprit du concours reste évidemment dans la bienveillance et l’ouverture à l’inclusion. Une coupe sera remise au 1er binôme et des lots identiques pour l’ensemble des candidats :

- Mallette de couteaux
- Veste logotée « Trophée du Partage »
- Livre de cuisine

Contact

Isabelle GRU, 02 40 29 25 64, isabelle.gru@gnigrandouest.fr
GHR - 10 Rd-Pt de la Corbinerie - 44400 REZÉ