• Lundi 23, mardi 24 et mercredi 25 octobre 2023
• Hall XXL - Scène boulangerie
Le Japon présent et vainqueur lors des 2 dernières éditions, tentera le triplé du concours MONDIAL DU PAIN.
Belgique, Brésil, Chili, Chine, Corée du Sud, Espagne, France, Ghana, Inde, Italie, Japon, Mali, Pays Bas, Pérou, Taiwan.
L'ordre de passage des équipes sera tiré au sort par la commission d'organisation du concours.
• 1er Prix : Chine
• 2ème Prix : France
• 3ème Prix : Taïwan
• 4ème Prix : Japon
• 5ème Prix : Corée du Sud
• 6ème Prix : Belgique
• Prix du Pain Nutrition Santé : Taïwan
• Prix du Pain Respectus Panis Biologique : Belgique
• Prix de la Pièce artistique : Chine
• Prix spécial Viennoiserie : Espagne
• Prix spécial Snacking : France
• Prix spécial du Commis : France
Le MONDIAL DU PAIN illustre la capacité de la profession à s’adapter aux exigences actuelles de la consommation et à répondre aux attentes du consommateur. Le boulanger intègre désormais les notions de valeurs nutritionnelles et gastronomiques dans ses créations de pains.
Objectifs du concours :
- apprécier le savoir-faire des candidats
- démontrer l’évolution de l’Art Boulanger
- innover en matière de gastronomie
- stimuler les jeunes de la profession
Composition des équipes :
- un chef boulanger de + de 25 ans
- un commis de – de 22 ans (au 01/01/année N-1)
Philosophie du concours :
- la transmission du savoir-faire
- la préparation de pains soignés, équilibrés et diversifiés, ainsi qu’une présentation attrayante
Nouveautés 2023
La pièce artistique sera entièrement réalisée sur place dans le temps imparti. Le thème qui change chaque année laisse libre cours à l'imagination des candidats.
"Prix du Public : Meilleure brioche". La catégorie sera jugée par un panel de consommateurs qui éliront chaque jour la meilleure réalisation.
En 2005, plusieurs boulangers reconnus et des membres de jury se sont rassemblés autour d’une même idée : créer un concours international de boulangerie basée sur la pluridisciplinarité des candidats assistés d’un commis.
10 membres fondateurs
Forts de cette cohésion, l’association « Les Ambassadeurs du Pain » est née pour encadrer et organiser un nouveau type de concours. Le 1er MONDIAL DU PAIN a vu le jour en 2007.
Formée par 10 Membres Fondateurs, l’association s’articule autour d’une notion commune : défendre et promouvoir, dans le monde, le pain de tradition artisanale ainsi que ses valeurs nutritionnelles et gastronomiques.
Fervents défenseurs du savoir-faire boulanger et pour une partie Meilleurs Ouvriers de France (MOF), les fondateurs sont les gardiens d’une organisation dont l’ambition est d’être l’alliée de notre santé et la complice de notre goût. Ils ont fait du MONDIAL DU PAIN siglé « Goût et Nutrition » l’évènement de référence boulangère universelle au service des idées des boulangers de tous les continents.
Depuis plus de 10 ans, les Ambassadeurs du Pain travaillent selon 4 axes :
- La nutrition et l’équilibre alimentaire
- La transmission du savoir
- L’approche environnementale « Bio »
- Les nouvelles tendances sandwicherie
Cette volonté de transmission du savoir est visible dans tous les événements organisés par les Ambassadeurs du Pain et au sein de toutes les actions entreprises par les membres de l’association :
- Les Sélections Nationales
- Le MONDIAL DU PAIN
- Le BEST OF Mondial du Pain
- Les éditions de livres de recettes
- Les Journées Techniques
- Le Congrès Annuel
Les Membres Fondateurs élisent un Directeur annuel. Celui-ci compose son bureau parmi les adhérents de l’association.
Des divisions nationales sont en cours de création pour que la défense du métier ait plus de poids localement et internationalement.
400 adhérents sur les 5 continents
Devenir adhérent « Ambassadeurs du Pain » repose sur un parrainage et une adhésion à la philosophie de l’association. Une commission de validation étudie les demandes plusieurs fois par an. L’adhésion à l’association est concrétisée par une cotisation annuelle.
Les adhérents internationaux ont la possibilité de constituer une division nationale de l’association « Les Ambassadeurs du Pain ». À ce jour, il existe 6 divisions nationales (Belgique, Pérou, Taïwan, Italie, Chine, Japon). Chaque division nationale peut personnaliser son mode d’adhésion. En France, les postulants déposent un dossier associé à une lettre de motivation et des références professionnelles. En Chine, ce dossier est complété par une série d’épreuves pratiques.
Depuis sa création, l’association compte chaque année jusqu’à 400 adhérents dans 26 pays répartis sur les 5 continents.
Amélie Buisson, 07 83 26 47 41, contact@ambassadeursdupain.com
Ambassadeurs du Pain
24 avenue l’arborescente - 85500 Les Herbiers